LaTeXエンジンを設定したい（latex_engine）

# latex_engine = "uplatex"     # upLaTeXを使う（日本語ドキュメントのデフォルト値）
latex_engine = "lualatex"    # LuaLaTeXを使う

latex_engineでLaTeXエンジンを設定できます。 日本語文書のデフォルトはuplatexですが、lualatexに設定するのがよいと思います。